Ingredients:
- Pasta fil·lo
- Sardines una o dues per persona
- Escalivada de pebrots vermells
- Pell de taronja
- Pell de llima
- oli d’oliva
Per a la tapenade:
- 1 llauna Olives verdes sense pinyol o olives negres sense pinyol
- 1 cullerada de Tàperes
- Oli d’oliva
- 1 gra d’all
- 1 llauna d’anxoves
- Suc de 1/2 llimona
Fer rectagles amb la pasta fil·lo, sobreposar tres fulls pintats amb oli. Enfornar-los 3 minuts a 150º o fins que quedin daurats (cada forn és un món).
Netejar les sardines, posar-les en aigua freda i salada (10g de sal per litre d’aigua) durant uns 5 minuts. Les aixuguem bé.
Fem una barreja de vinagre de vi blanc rebaixat amb una mica d’aigua (1 litre de vinagre amb 100ml d’aigua), hi posem les sardines I les deixem 4 hores a la nevera.
Preparem un oli aromatitzat amb pell de llimona, llima i taronja, dos grans d’all I uns grans de pebre rosa, hi hi posarem les sardines seques.
Per a fer la Tapenade: és tan sensill com posar els seus ingredients I triturar-ho bé amb la batedora, si veiem que queda massa espesa hi anem afegint oli fins que ens quedi amb la textura que volem.
Per muntar la coca:
A la base hi posarem els rectagles de pasta fil·lo, al damunt els pebrots escalivats, damunt les sardines, I hi podem posar una mica de tapenade al damunt o al Costat per aromatitzar. Per acabar ho amanirem amb l’oli de marinar les sardines.
Aquesta coca la vàremf fer en el TAST+MARIDATGE que vàrem organitzar el mes de juliol de l’any 2017 de vins rosats catalans, conjuntament amb el Celler Sanromà. El maridatge va ser amb el Vi Confiança de Còsmic Celler de l’anyada del 2016. Quan mirem fotografies d’aquells primers maridatges, que els feiem dins la cuina, I ho mires amb prespectiva, notes un petit calfred, el temps passa volant o el temps passa volant quan fas i treballes en les coses que t’agraden. I què et fan ser una mica més feliç.
