Confiture extra de calçot (oignon doux flambé)

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Description

Bocal de 270 gr

Ingrédients: 50% calçots AOP Valls braisés, 50% sucre, acide citrique

Nous utilisons des calçots de l’AOP Valls. Ils sont cuits une première fois sur un feu vif de sarments, comme dans une calçotada. Ils sont ensuite cuits une deuxième fois pour en faire un confit. Nous en faisons seulement durant la saison des calçots ; le reste de l’année, s’il n’en reste plus, on doit se contenter de la rêver ! En ouvrant le bocal, l’odeur de fumée nous transporte à la calçotada et en la goûtant on a la surprenante sensation de manger des calçots. Et c’est bien le cas, mais en sucrée.

Comment la manger? Elle accompagne la viande, le poisson, comme sauce, sur une tartine grillée avec un anchois par-dessus…

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